Vendredi 10 février au soir
Samedi 11 février au soir
Dimanche 12 février à midi
Mise en bouche
Œuf Onsen, crème et fricassée de champignons des bois, tuile de pain à la poudre de cèpe
Entrée
Filet de Truite de l’Ardèche confite à l’huile de basilic, condiment et blinis à l’ail des ours, vierge mangue et cébette
Plat
Poitrine de Pintade rôtie à basse température, contisée au Foie-gras, jus demi-glace Armagnac Muscat
Dessert
Crème prise miel, mi-cuit chocolat, marmelade mirabelle, suprême et ganache montée mandarine
