12 Avenue Vercors

26120 MONTÉLIER

04 75 82 24 59

Menus festifs

 

Réveillon de la Saint-Sylvestre 2019

sur réservation uniquement

89 € (hors boissons)

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Pour commencer

Assortiments de 3 amuses-bouche

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Mises-en-bouche

Riz Camarguais en risotto servi froid, Couteau de mer cuit au sel, coussin croustillant au pesto de Roquette,    siphon de brouillade d’Oeufs bio au corail d’Oursin.

Entrée 

Sphère de Foie-gras de Canard poché aux trois vins cuits, pain d’Epices, crémeux de Céleri rave,               zestes d’Orange confits

Poisson

Médaillon de Lotte rôti? nacré à cœur, Tajine de datte Mejhoul, parfum de Safran

Trou Normand

Granité à la Poire Williams

Viande

Filet de Veau rôti? farci aux queues de Homard, crème des carapaces flambées à l’Armagnac

Fromages

Assortiment de trois fromages secs, sablé Parmesan, chutney de pomme Granny Smith

Ou Faisselle nature ou arômatisée

Dessert

Macaron gourmand fourré d’une ganache chocolat noir, petit cône croustillant à la réglisse, kadaïf,

Julienne de truffe Melanosporum

1 coupe de champagne offerte avec le dessert