Menu Saint-Valentin 2023

53.00 €

Mise en bouche

Œuf Onsen, crème et fricassée de champignons des bois, tuile de pain à la poudre de cèpe

 

Entrée

Filet de Truite de l’Ardèche confite à l’huile de basilic, condiment et blinis à l’ail des ours, vierge mangue et cébette

 

Plat

Poitrine de Pintade rôtie à basse température, contisée au Foie-gras, jus demi-glace Armagnac Muscat

 

Dessert

Crème prise miel, mi-cuit chocolat, marmelade mirabelle, suprême et ganache montée mandarine

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