Le restaurant La Clé d'Sol à Montélier, vous propose
le 24 décembre, le menu de Noël disponible uniquement à emporter 45€
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le 31 décembre, le menu du réveillon de la Saint-Sylvestre uniquement sur place 90€
Sur réservation avec acompte de 30%
Réservation Restaurant La Clé d'Sol à Montélier et sa région.
Mise en bouche
Dos de Saumon en cevice, sphère de riz sushi, vinaigrette thaï, carottes aux épices
Entrée
Strates de crème de foie-gras de Canard, figue et financier pistache, chutney mangue yuzu, croustillant aux baies de la passion
Plat
Déclinaison de Chapon rôti et confit aux écrevisses, fond de sauce des carapaces flambées à l’Armagnac
Fromage
Assortiment de trois fromages secs
Dessert
Buche inversée et sectionnée chocolat châtaigne mandarine
Mise en bouche
Sphère de riz sushi, médaillon de homard, Cébette et mangue version Tigre qui pleure
Entrée
Cylindre de foie-gras de Canard poché aux trois alcools, Brouillade de langue d’Oursins, tuile de pain à l’encre de Seiche, Chutney d’oignons rouges au vinaigre de riz
Poisson
Omble chevalier cuit à la vapeur douce, julienne de truffe noire, beurre blanc, tuile de riz soufflé au charbon végétal
Trou normand
Granité au Limoncello
Viande
Filet de veau rôti basse température servi en médaillons, Croute de Safran, compotée de datte Medjoul, jus corsé aux épices orientales
Fromage
Brie de Meaux clouté à la truffe noire, Crème et salade de roquette, chutney Pink lady
Dessert
Mille-feuille vertical chocolat noir croquant agrumes, macaron yuzu, Croustillant fruits secs parfumé aux baies de la passion, Crémeux vanille bourbon
1 coupe de champagne offerte avec le dessert
